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在高速發展的時代，現代化的廚房里面，切菜機已經成為了常見的廚房設備，廚房使用切菜機可以有效節約廚房人員的時間，提升餐飲廚房效率。
切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構等。用于蔬果類硬菜的切片、絲，薄厚可在刀盤范圍內自由選擇，小旋轉刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、條形等各種形狀。切菜長度通過“觸摸屏”在一定范圍內任意調整。因小旋轉刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和觸摸屏即可進行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。
適用客戶群：
食品廠、凈菜加工、凈菜配送業者、高校后勤、團餐、學生營養餐、放心早餐、餐飲連鎖、中央廚房、中央工廠、企業食堂等。
切菜機作為一種食品機械，經常會與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學物質都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕，特別是梅雨季節陰暗、潮濕更容易使各項零部件設備出現問題，因此大家需要做好如下幾點：
1、長時間不使用切菜機，請放置在干燥、通風的地方。
2、每次使用過后需及時清洗，確保清潔，確保無食材、物料、的殘渣在內。
3、定期給關鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機械的特殊性，上油可用高品質的橄欖油進行潤滑。
4、定期檢查關鍵部位，做好維護工作，再好的機械，沒有人細心的維護，使用壽命終究是不會長遠的。
以上就是商用廚房切菜機日常維護的方法，只有做好維護工作，才能讓廚房切菜機發揮出應有的效果，提升廚房運轉效率。
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